piątek, 10 maja 2013

Sushi maki - moje ulubione




    Długo nie mogłam się przekonać do sushi, za namową przyjaciółki postanowiłam się przełamać i spróbować. Było bardzo ciężko, ale z każdym kawałkiem odkrywałam nowe imponujące smaki. Sushi przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Te niepozorne krążki zagościły w moim menu na stałe. Powinniśmy pamiętać, że oprócz walorów smakowych, kuchnia japońska jest bardzo zdrowa. Próbowałam przeróżnych wersji sushi, ale ta kompozycja gości na moim stole najczęściej. Oczywiście możecie Państwo stworzyć własne niepowtarzalne sushi dobierając odpowiednie dodatki. I tu wybór jest bardzo duży...szeroka gama warzyw, ryb i owoców morza. Zapraszam do zwijania i wymyślania nowych oryginalnych kompozycji.
    
     

     Składniki:
  • 500g ryżu do sushi np. Homai
  • 250g surowego łososia (filet)
  • 1 op. płatów Nori
  • 1 awokado
  • serek np. Philadelphia
  • pasta wasabi(japoński chrzan)
  • marynowany imbir
  • sos sojowy
      


     Akcesoria do sushi:
  • mata bambusowa do zwijania sushi
  • drewniana łopatka do mieszania ryżu
  • duże płaskie naczynie do ryżu
  • ostry nóż
  • naczynie z wodą do moczenia noża
  • niewielka miseczka z roztworem z wody i odrobiny octu ryżowego

Ryż bardzo dokładnie wypłukać i odsączyć, następnie zalać wodą i odstawić na pół godziny. Ponownie odsączyć, wlać 2 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze ok. 3 minut. Zmniejszyć maksymalnie ogień i gotować 10 minut. Zestawić z ognia i zostawić przykryte na 15 minut. W tym czasie możemy przygotować  zaprawę do ryżu...

    Do zaprawy potrzebne będzie:
  • 12 łyżek octu ryżowego
  • 3 łyżeczki soli
  • 8 płaskich łyżek cukru
 Wszystkie składniki łączymy razem i dokładnie mieszamy, aby sól i cukier się rozpuściły.

Ryż przełożyć do szerokiego naczynia, polać zaprawą i bardzo delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić ziarenek ryżu. Przykryć wilgotną ściereczką. 

Łososia i awokado pokroić w paski (grubość wedle upodobań), wybrane przeze mnie dodatki można zastąpić ogórkiem, sałatą, szparagami, paluszkami krabowymi, krewetkami, tuńczykiem, grzybkami shiitake, szpinakiem, papryką, szczypiorem itd.
Płat nori  położyć na bambusowej macie błyszczącą stroną do dołu , dłuższym bokiem do siebie. Uprzednio zwilżonymi dłońmi rozłożyć porcje ryżu na płacie nori, zostawiając na górze ok. 2 cm margines bez ryżu. Następnie w 1/3 płata nori posmarować ryż pastą wasabi i ułożyć dodatki (w moim przypadku awokado, łosoś i serek). Zacząć zwijać od strony z nałożonymi dodatkami, w kierunku paska nori bez ryżu. Podczas zwijania delikatnie dociskać, formować roladkę. Zwilżyć brzeg nori wodą i dobrze zlepić roladkę. Przełożyć na deskę i pokroić zwilżonym, ostrym nożem na kawałki. Musicie pamiętać, aby kawałki sushi nie były za duże, gdyż powinno się je zjeść na raz. Podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi. Najlepiej podawać na desce, porcje układać tak aby nadzienie było widoczne.


SMACZNEGO :)