PuSzyStE rAcuSzKi z RiCoTTą

Składniki: 

• 250g sera ricotta
• 2 jajka(osobno żółtka i białka)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 cukier wanilinowy 16g
  
• 3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• masło klarowane
• owoce

Białka ubijamy na sztywną pianę. W drugiej misce łączymy ricottę, żółtka, cukier wanilinowy i mleko. Stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Ucieramy mikserem na gładką masę. Do masy serowej dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy łyżką.

Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, ale na dość małym ogniu, ponieważ szybko się przypalają... Najlepiej smakują smażone na klarowanym maśle.

Podajemy z owocami. Jeśli racuszki są za mało słodkie, możemy oprószyć cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.

SMACZNEGO!!!

TarTa z TruSkAwKaMi

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru + 1/4 szklanki do piany
• 1 cukier wanilinowy
• 250 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka (1 całe i 3 żółtka)

Do mąki dodajemy proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, miękkie masło oraz jedno jajko i trzy żółtka. Zagniatamy na gładką, jednolitą masę.  Połową ciasta wylepiamy posmarowaną masłem formę do tarty(spód i brzeg) i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do rozgrzanego (180st C) piekarnika, pieczemy na złoty kolor. Pozostawiamy do wystudzenia...

Składniki na masę budyniową:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 litra mleka
• 1 cukier wanilinowy 32g
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki 
• sok z cytryny wedle uznania

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na kogel-mogel, stopniowo dodajemy mąkę i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka, masło i cukier wanilinowy doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz do minimum i stopniowo dodajemy masę jajeczną i sok z cytryny, cały czas mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż masa zgęstnieje. 

Wystudzoną masę wykładamy na kruchy spód i dekorujemy truskawkami, bądź innymi owocami.

SMACZNEGO!!!

Sushi maki - moje ulubione

    Długo nie mogłam się przekonać do sushi, za namową przyjaciółki postanowiłam się przełamać i spróbować. Było bardzo ciężko, ale z każdym kawałkiem odkrywałam nowe imponujące smaki. Sushi przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Te niepozorne krążki zagościły w moim menu na stałe. Powinniśmy pamiętać, że oprócz walorów smakowych, kuchnia japońska jest bardzo zdrowa. Próbowałam przeróżnych wersji sushi, ale ta kompozycja gości na moim stole najczęściej. Oczywiście możecie Państwo stworzyć własne niepowtarzalne sushi dobierając odpowiednie dodatki. I tu wybór jest bardzo duży...szeroka gama warzyw, ryb i owoców morza. Zapraszam do zwijania i wymyślania nowych oryginalnych kompozycji.

    
     

     Składniki:

• 500g ryżu do sushi np. Homai
• 250g surowego łososia (filet)
• 1 op. płatów Nori
• 1 awokado
• serek np. Philadelphia
• pasta wasabi(japoński chrzan)
• marynowany imbir
• sos sojowy

      


     Akcesoria do sushi:

• mata bambusowa do zwijania sushi
• drewniana łopatka do mieszania ryżu
• duże płaskie naczynie do ryżu
• ostry nóż
• naczynie z wodą do moczenia noża
• niewielka miseczka z roztworem z wody i odrobiny octu ryżowego

Ryż bardzo dokładnie wypłukać i odsączyć, następnie zalać wodą i odstawić na pół godziny. Ponownie odsączyć, wlać 2 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze ok. 3 minut. Zmniejszyć maksymalnie ogień i gotować 10 minut. Zestawić z ognia i zostawić przykryte na 15 minut. W tym czasie możemy przygotować  zaprawę do ryżu...

    Do zaprawy potrzebne będzie:

• 12 łyżek octu ryżowego
• 3 łyżeczki soli
• 8 płaskich łyżek cukru

 Wszystkie składniki łączymy razem i dokładnie mieszamy, aby sól i cukier się rozpuściły.

Ryż przełożyć do szerokiego naczynia, polać zaprawą i bardzo delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić ziarenek ryżu. Przykryć wilgotną ściereczką. 

Łososia i awokado pokroić w paski (grubość wedle upodobań), wybrane przeze mnie dodatki można zastąpić ogórkiem, sałatą, szparagami, paluszkami krabowymi, krewetkami, tuńczykiem, grzybkami shiitake, szpinakiem, papryką, szczypiorem itd.

Płat nori  położyć na bambusowej macie błyszczącą stroną do dołu , dłuższym bokiem do siebie. Uprzednio zwilżonymi dłońmi rozłożyć porcje ryżu na płacie nori, zostawiając na górze ok. 2 cm margines bez ryżu. Następnie w 1/3 płata nori posmarować ryż pastą wasabi i ułożyć dodatki (w moim przypadku awokado, łosoś i serek). Zacząć zwijać od strony z nałożonymi dodatkami, w kierunku paska nori bez ryżu. Podczas zwijania delikatnie dociskać, formować roladkę. Zwilżyć brzeg nori wodą i dobrze zlepić roladkę. Przełożyć na deskę i pokroić zwilżonym, ostrym nożem na kawałki. Musicie pamiętać, aby kawałki sushi nie były za duże, gdyż powinno się je zjeść na raz. Podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi. Najlepiej podawać na desce, porcje układać tak aby nadzienie było widoczne.

SMACZNEGO :)

Bułeczki drożdżowe z rodzynkami

Składniki:

• 70g drożdży
• 130g masła
• ok. 4-5 szk. mąki
• 4 żółtka
• 1/2 szk. cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 szk. mleka
• ok. 1-2 łyżek oleju
• szczypta soli
• rodzynki lub inne bakalie, ilość wedle upodobań

Drożdże rozkruszyć, a następnie zalać ciepłym mlekiem. Całość rozmieszać, tak aby drożdże się rozpuściły. Następnie dołożyć cukier waniliowy, cukier, żółtka. Wymieszać wszystkie składniki i stopniowo wsypywać mąkę, na samym końcu wlać rozpuszczone i lekko przestudzone masło oraz olej i dosypać rodzynki :) Całość dobrze wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jak ciasto podwoi swoją objętość wyrabiać raz jeszcze i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Następnie uformować niewielkie okrągłe bułeczki, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym do 180 st.C  przez ok 15-20min(w zależności od piekarnika)

Można również z tego samego ciasta upiec placki drożdżowe np. z kruszonką.

Składniki do kruszonki:                                                     

• 1/4 kostki masła
• ok. 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki                                 

Postępować  tak samo ja w przypadku drożdżówek. Otrzymaną porcję ciasta rozłożyć do dwóch "keksówek" wysmarowanych masłem i oprószonych mąką .

Z masła, cukru i mąki zagnieść kruszonkę i posypać na ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 st.C przez ok. 35 minut. 

SMACZNEGO :)

Placki ziemniaczane

     Składniki:

• ok. 1,5kg ziemniaków 
• 1 jajko
• 2 średnie cebule
• 7 łyżek mąki
• sól
• pieprz
• olej
• kwaśna śmietana

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Ja zawsze ścieram w malakserze :) ze względu na dużą wygodę i oszczędność czasu. Do startych ziemniaków i cebuli dodać całe jajko, mąkę oraz pieprz i sól do smaku, dobrze wymieszać. 

 Formować placki dowolnej wielkość i grubości. Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.

Aby placki były mniej tłuste wykładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który pochłonie nadmiar tłuszczu.

Placki najlepiej smakują podane z kwaśną śmietaną i odrobiną cukru.

SMACZNEGO :)